Conoce Quintana Roo a través de su Gastronomía

Quintana Roo tiene una gran variedad gastronómica de gran colorido y una mezcla de diferentes sabores, es un tesoro culinario, tiene la mejor cocina maya, mestiza nacional e internacional. La mayoría de sus platillos suelen ser preparados con productos del mar y de la selva, aunque también delicias vegetarianas con sabores de la cocina maya, la cocina del sur mestizada con Belice y la comida caribeña típica de la costa e islas.

Primero está la cocina indígena, con ingredientes que se ocupaban desde hace miles de años y no han cambiado, con maíz, frijoles y chiles de diferentes variedades, chile serrano y chile habanero, como base de salsas, crudas y guisadas, se pueden preparar desde muy ligeros hasta muy picosos.

Se preparan tamales y tortillas, se rellenan y cubren con toda clase de ingredientes desde semillas de calabaza hasta carne de puerco. El frijol se usa como relleno y el arroz.

Barbacoa Maya

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Hotel

Ubicación: Villahermosa, Tabasco, Mexico

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Ceviche de caracol

El pollo y el puerco son traidos por los colonizadores españo les en el siglo XVI, y son ingredientes muy populares en el Mundo Maya, así como el venado, conejo y armadillo, el pavo, versión doméstica del guajolote silvestre y el agutí.

Se realizan como leguminosas, hierbas, semillas y hasta capullos de flores que añaden a las preparaciones, el achite es muy popular, adobo de naranja utilizado para marinar pollo y pescado, y también es muy popular la hoja de chaya, también los platillos se preparan en base de plátanos machos y cocos.

Los mariscos son una especialidad que encontrarás en la mayoría de los menús, robalo, mero o huachinango hasta camarón, langosta o caracol, el cangrejo y el pejelagarto.

Panuchos

Algunos platillos típicos de Quintana Roo

Cebiche

De pescado crudo, camarón, caracol, langosta o calamar marinado o cocido con limón.

Tikinxic

Pescado cocinado al estilo barbacoa maya.

Pan de Cazón

Cazuela de pescado delicioso.

Camarones al Curry

Muy popular en Quintana Roo.

Chilmole

En maya es “boox col”, se le conoce también como relleno o “but” negro, por su color. Es un guiso hecho a base de chiles secos rojos quemados, se prepara con carne de pavo o bolas de carne molida de cerdo.

Oni sikil o Pipián

El preparado es de origen maya, la salsa contiene pepita de calabaza, achiote, pimienta, ajo, masa de maíz, cebolla, orégano y jitomate, se acompaña con pescado, la panza de venado, carne de venado seca y ahumada, se sirve la carne con salsa.

Papadzul

Significa “alimento del amo”, el plato consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido, como tacos, bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero.

Panuchos, salbutes, tamales, empanadas y garnachas.

Las bebida típicas del estado

Es el Xtabentún, aguas frescas con las frutas tropicales de la región (platanos, limones, naranjas, piñas, mangos, sandías, guayabas y papayas), bebidas fermentadas.