Delicias Gastronómicas de Campeche: Mariscos, Cochinita Pibil y Sabores Tradicionales

Primordialmente está representada por sus mariscos, pero también el pan de cazón; los camarones empanizados y al mojo de ajo, cocteles de camarón con ostión, camarones al coco, al natural, en paté, en coctel y en platillos calientes, pescado, cangrejo, carne de venado en salpicón y pipián, puchero, bistec de cazuela, los Pibipollos durante los días de muertos, la tradicional sopa de lima; con el cazón se hace pan, panuchos, empanadas, tamales, tacos, etc., pan caliente, pan batido, hojaldras, sarambucha, chocolomo, el pámpano en escabeche, tamales de harina colada, rellenos de picadillo de puerco o carne de gallo capón con salsa de achiote, rellenos de hoja de chaya y huevo cocido envueltos en hojas de plátano y la marquesita, merengue de guanábana, antojitos, tortillas, aguas frescas, helados, nieves, raspados, dulces en almíbar, turrones y pastas, además de una gran variedad de frutas como la guayaba dulce.

Para las salsas es común que lleven chile habanero, se hacen adobos, se ocupan las especias y hierbas de olor.